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廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科，它根據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，依照制訂的技術標準，如國際、國家食品衛生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗，以保證產品質量達標。食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測，食品中營養成分、添加劑、有害物質的檢測等。